烹调类别：煮 菜系：川菜

食材类别：蛋 味道：酱香

适宜季节：春

色香味：色奶白，汁鲜浓

主料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克

辅料：精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

制作：

1)将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净；

2)汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用筷子将鸡蛋捣散，加入汤；

3)再加入精盐、木 耳、菜心、味精烧开，等入味，最后淋上猪油。